Testbericht über Milchaufschäumer von Haus & Garten Test

Wie muss sie beschaffen sein, die perfekt aufgeschäumte Milch? Von fester Konsistenz, die man mit dem Messer schneiden kann? Oder eher cremig und sahnig, dass sie fast vom Löffel tropft? Darüber streiten sich die Kaffee-Gourmets. Möchte man den Kafe mit dekorativer Milchschaumkunst verzieren, braucht es einen eher sahnigen Schaum mit nicht zu hohem Luftanteil. Professionelle Baristi stellen diesen mit einer 2-Phasen-Technik her: Zuerst wird beim Ziehen die Luft unter die Milch gesaugt und diese anschließend beim Rollen möglichst gleichmäßig verteilt, um einen sehr feinporigen Schaum zu erhalten. Je fetthaltiger die Milch ist, desto stabiler gelingt der entstehende Milchschaum.